營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜合課題：健康飲食與膳食平衡研究

營(yíng)養(yǎng)學(xué)

項(xiàng)目背景

隨著工業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈條的飛速運(yùn)轉(zhuǎn)與生活節(jié)奏的加快與錯(cuò)位，飲食為誘因的肥胖、糖尿病、神經(jīng)性厭食癥已經(jīng)成為全球性流行病，傳統(tǒng)意義上可防控的慢性疾病發(fā)病率不斷攀升。鑒于膳食和健康是貫穿人的一生的重要因素，探索健康飲食新方法、回歸簡(jiǎn)單自然的膳食平衡，逐漸成為個(gè)體的核心訴求，以及全世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究方向。人間煙火氣，最撫凡人心。膳食背后的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)有哪些？如何保持健康的體重與生活？項(xiàng)目將幫助學(xué)生合理評(píng)估自身的膳食狀態(tài)，了解健康生活背后的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

項(xiàng)目介紹

項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括為什么可以通過(guò)系列膳食模式搭配，實(shí)現(xiàn)膳食充足，達(dá)到最佳膳食平衡狀態(tài)，以及如何實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)；膳食模式的地域性與文化區(qū)域性特征等。學(xué)生將在項(xiàng)目中了解環(huán)境對(duì)特定膳食模式的影響，以及可能會(huì)影響個(gè)體食物攝入的決定性經(jīng)濟(jì)因素。學(xué)生將在項(xiàng)目結(jié)束時(shí)，獨(dú)立評(píng)估自己的膳食狀態(tài)，提交項(xiàng)目報(bào)告，進(jìn)行成果展示。

個(gè)性化研究課題參考

不同生命周期內(nèi)（孕期、嬰兒期、兒童期、青少年期和成年期）營(yíng)養(yǎng)狀況研究

行為調(diào)整復(fù)雜性分析

生物技術(shù)、食品生產(chǎn)等營(yíng)養(yǎng)學(xué)與農(nóng)學(xué)交叉性研究

全球肥胖大流行分析與解決方案研究

食物不耐受與食物過(guò)敏癥狀研究

適合人群

高中生/大學(xué)生

希望修讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生；對(duì)希望保持膳食平衡，擁抱健康生活感興趣的學(xué)生

導(dǎo)師介紹

哥倫比亞大學(xué)終身教授&項(xiàng)目主任

Sharon導(dǎo)師現(xiàn)任哥倫比亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)終身教授、營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士項(xiàng)目主任，擁有哥倫比亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位。Sharon導(dǎo)師在哥倫比亞大學(xué)任教的38年時(shí)間里，先后開(kāi)設(shè)了超過(guò)20門營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，內(nèi)容跨越女性與體重的生物化學(xué)與生理學(xué)研究、肥胖癥的病因與防治等，于2010年榮獲哥倫比亞大學(xué)“杰出教學(xué)獎(jiǎng)”（Faculty Presidential Teaching award），并于2020年入選“院長(zhǎng)高級(jí)教職學(xué)者獎(jiǎng)”（Provost Senior Teaching Faculty）。導(dǎo)師近期的研究聚焦消除健康專家對(duì)體重的偏見(jiàn)以及在課程中應(yīng)用系統(tǒng)性思維。

任職學(xué)校

哥倫比亞大學(xué)（Columbia University）創(chuàng)立于1754年，是一所位于美國(guó)紐約曼哈頓的世界著名私立研究型大學(xué)，為美國(guó)大學(xué)協(xié)會(huì)的十四所創(chuàng)始院校之一，常春藤盟校之一。哥大在2020年 U.S. News 美國(guó)大學(xué)排名第三。

項(xiàng)目大綱

營(yíng)養(yǎng)與健康：膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病 Introduction to nutrition and health: how nutrition affects so many chronic diseases

食物與營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收：消化系統(tǒng)對(duì)人體各個(gè)器官系統(tǒng)的影響 Digestion and absorption of food and nutrients: how our gastrointestinal tract sets the stage for the health of every organ system

宏量營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）與健康：宏量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的影響 Carbohydrates, protein and fats and health: how the macronutrients can help or hurt our health

微量營(yíng)養(yǎng)素（礦物質(zhì)、維生素）與健康：微量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的影響 Micronutrients and health: why something we need in such small amounts have a major effect on our health

食欲與能量代謝平衡：為何保持健康體重會(huì)這么困難？ Regulation of Appetite and Energy Balance：why maintaining a healthful weight is so challenging

項(xiàng)目回顧與成果展示 Program review and presentation

論文輔導(dǎo) Project deliverable tutoring

時(shí)間安排與收獲

7周在線小組科研學(xué)習(xí)+5周論文輔導(dǎo)學(xué)習(xí) 共125課時(shí)

學(xué)術(shù)報(bào)告

優(yōu)秀學(xué)員獲主導(dǎo)師Reference Letter

EI/CPCI/Scopus/ProQuest/Crossref/EBSCO或同等級(jí)別索引國(guó)際會(huì)議全文投遞與發(fā)表（可用于申請(qǐng)）

結(jié)業(yè)證書(shū)

成績(jī)單