國慶美食周拉開大幕，留學(xué)黨會吃更要會翻譯菜名

對于吃貨來說，每年都有幾次美食周，國慶就是其中之一。對于留學(xué)黨中的吃貨來說，光會吃還是遠遠不夠的，如果和老外介紹起中國菜來，要能夠翻譯菜名才能算是吃貨中的戰(zhàn)斗機。今天，就讓留學(xué)監(jiān)理網(wǎng)的老師來帶大家學(xué)習(xí)一下菜名翻譯的方法。

一 以主料為主 以配料為輔的翻譯原則

1、 菜肴的主料和配料

主料（名稱/形狀）+ with + 配料

如：白靈菇扣鴨掌 Mushrooms with Duck Webs

2、 菜肴的主料和配汁

主料 + with/in + 湯汁（Sauce）

如：冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 

二 以烹制方法為主 以原料為輔的翻譯原則

1、 菜肴的做法和主料

做法（動詞過去分詞）+主料（名稱/形狀）

如：火爆腰花 Sauteed Pig Kidney

2、 菜肴的做法、主料和配料

做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+ 配料

如：地瓜燒肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

3、 菜肴的做法、主料和湯汁

做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+ with/in +湯汁

如：京醬肉絲 Sauteed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 

三 以形狀 口感為主 以原料為輔的翻譯原則

1、 菜肴形狀或口感以及主配料

形狀/口感 + 主料

如：玉兔饅頭 Rabbit-Shaped Mantou

脆皮雞 Crispy Chicken

2、 菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料

做法（動詞過去分詞）+ 形狀/口感 + 主料 + 配料

如： 小炒黑山羊 Sauteed Sliced Lamb with Pepper and Parsley 

四 以人名 地名為主 以原料為輔的翻譯原則

1、 菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料

人名（地名）+ 主料

如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sauteed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

廣東點心 Cantonese Dim Sum

2、 介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、主配料及做法

做法（動詞過去式）+ 主輔料+ + 人名/地名 + Style

如： 北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style

北京炸醬面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style 

五 體現(xiàn)中國餐飲文化 用漢語拼音或音譯

1、具有中國特色且被外國人接受的傳統(tǒng)食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。

如：餃子 Jiaozi

包子 Baozi

饅頭 Mantou

花卷 Huajuan

燒麥 Shaomai

2、 具有中國特色且被外國人接受的，使用地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。

如：豆腐 Tofu

宮保雞丁 Kung Pao Chicken

雜碎 Chop Suey

餛飩 Wonton

3、中文菜肴名稱無法體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語拼音，并在后標(biāo)注英文注釋。

如：佛跳墻 Fotiaoqiang--Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth

鍋貼 Guotie (Pan-Fried Dumplings)

窩頭 Wotou (Steamed Corn Bun)

蒸餃 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)

油條 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

湯圓 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

咕嚕肉 Gulaorou (Sweet and Sour Pork)

粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

元宵 Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)

驢打滾兒 Lǘdagunr-- Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste

艾窩窩 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)

豆汁兒 Douzhir (Fermented Bean Drink) 

六 可數(shù)名詞單復(fù)數(shù)使用原則

菜單中的可數(shù)名詞基本使用復(fù)數(shù)，但在整道菜中只有一件或太細碎無法數(shù)清的用單數(shù)。

如：蔬菜面 Noodles with Vegetables

蔥爆羊肉 Sauteed Lamb Slices with Scallion 

七  介詞in和with在湯汁 配料中的用法

1、 如主料是浸在湯汁或配料中時，使用in連接。

如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2、 如湯汁或蘸料和主料是分開的，或是后澆在主菜上的，則用with連接。

如：海鮮烏冬湯面 Japanese Noodle Soup with Seafood 

看了我們今天的分享，大家是不是對翻譯菜名有了更深的認識了呢？如果大家正好在十一期間宴請海內(nèi)外賓朋，記得要秀一下哦！

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